recette Croustade de la mer à l'andalouse queues de langoustines noix de saint jacques poivron rouge beurre salé huile d'olive pâte feuilletée crème liquide feuilles de basilic
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four th.6 (180°C).
Grillez le poivron pour retirer la peau, retirez les graines et hachez-le.
Détaillez des disques de pâte de 10 cm environ, chemisez les moules à croustade de pâte, piquez la pâte et mettez-la au frais 20 min.
Faites sauter rapidement les langoustines et les saint jaques dans du beurre et de l'huile, assaisonnez.
Faites réduire la crème liquide de moitié, ajoutez le poivron, laissez tiédir et assaisonnez.
Enfournez les croustades à blanc 10 à 15 min, placez les langoustines et les saint jacques, nappez de sauce et décorez avec le basilic.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Grillez le poivron pour retirer la peau, retirez les graines et hachez-le.
Détaillez des disques de pâte de 10 cm environ, chemisez les moules à croustade de pâte, piquez la pâte et mettez-la au frais 20 min.
Faites sauter rapidement les langoustines et les saint jaques dans du beurre et de l'huile, assaisonnez.
Faites réduire la crème liquide de moitié, ajoutez le poivron, laissez tiédir et assaisonnez.
Enfournez les croustades à blanc 10 à 15 min, placez les langoustines et les saint jacques, nappez de sauce et décorez avec le basilic.