Falafels

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Des boulettes de pois chiches parfumées au cumin et à la coriandre, une spécialité de la cuisine juive et végétarienne très facile à réaliser.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation15 minsCuisson4 minsTemps total19 mins
 200g de pois chiches secs (mettre à tremper la veille)
 1 petit oignon
 2 gousses d'ail
 1 petit bouquet de persil
 1 petit bouquet de coriandre
 1 cuillère à café de cumin moulu
 Piment (Espelette ou tabasco ou...)
 Sel
 Poivre
 Huile de friture
1

Mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter de l'eau froide pour couvrir au moins 6cm et laisser tremper toute la nuit.

2

Hacher l'ail, l'oignon, le persil et la coriandre.

3

Le lendemain, les égoutter,et mixer (oui cru, il ne faut surtout pas les cuire), ajouter dans le mixeur l'oignon et l'ail.

4

Ajouter les herbes, le cumin, le piment (si désiré), saler, poivrer.

5

Rouler en boulettes et mettre au frais 1 heure.

6

Faire frire dans l'huile bouillante 4 min environ.

7

Mettre sur un papier absorbant, servir chaud avec une salade.

9

Crédit photo :

10

© PicciaNeri - Fotolia.com

Les pois chiches doivent tremper la veille

Ingrédients

 200g de pois chiches secs (mettre à tremper la veille)
 1 petit oignon
 2 gousses d'ail
 1 petit bouquet de persil
 1 petit bouquet de coriandre
 1 cuillère à café de cumin moulu
 Piment (Espelette ou tabasco ou...)
 Sel
 Poivre
 Huile de friture

Instructions

1

Mettre les pois chiches dans un saladier, ajouter de l'eau froide pour couvrir au moins 6cm et laisser tremper toute la nuit.

2

Hacher l'ail, l'oignon, le persil et la coriandre.

3

Le lendemain, les égoutter,et mixer (oui cru, il ne faut surtout pas les cuire), ajouter dans le mixeur l'oignon et l'ail.

4

Ajouter les herbes, le cumin, le piment (si désiré), saler, poivrer.

5

Rouler en boulettes et mettre au frais 1 heure.

6

Faire frire dans l'huile bouillante 4 min environ.

7

Mettre sur un papier absorbant, servir chaud avec une salade.

9

Crédit photo :

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