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Poêlée de Saint-Jacques en vinaigrette chaude à la tomate et à la vanille


montre Préparation : fleche   20min
Cuisson : fleche  5min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 12 Saint-Jacques
fleche 3 tomates
fleche 2 c.à soupe de vinaigre d'estragon
fleche 1 gousse de vanille
fleche 1 pincée de coriandre moulue
fleche 2 c.à soupe d'huile de pépin de raisin
fleche 1 c.à café de cerfeuil haché
fleche 1 c.à café d'estragon
fleche 1 c.à café de moutarde
photo

Préparation :

Couper les tomates grossièrement, les mettre dans un shaker, prendre un mixer plongeant et les réduire en purée, passer celle-ci dans un récipient.
Ajouter tous les ingrédients à la purée de tomates et bien remuer.
Poêler les Saint-Jacques à l'huile d'olives, ajouter la vinaigrette et cuire brièvement, rectifier l'assaisonnement.


Conseils

Accompagner ce plat d'une purée de fenouil: Cuire du fenouil,des oignons préalablement sués à l'huile d'olive, avec un peu de bouillon.Mixer le tout et assaisonner.
Ecrit par Chefito





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