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Salade de boeuf à l'anchoïade


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  5 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 300 g de carpaccio de bœuf
fleche  2 bulbes de fenouil
fleche  2 cuil. à soupe de cacahuètes non salées
fleche  1 bouquet de basilic
fleche  100 g de filets d’anchois à l’huile
fleche  1 cuil. à soupe de câpres
fleche  2 gousses d’ail
fleche  20 cl d’huile d’olive
fleche  1 cuil. à soupe de vinaigre
fleche  piment d’Espelette
photo

Préparation :

Concassez les cacahuètes, puis faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive.
Lavez et émincez finement les fenouils.
Ciselez les feuilles de basilic.

Pelez, dégermez et écrasez l’ail. Mixez les filets d’anchois et les câpres avec l’ail, l’huile et le vinaigre. Versez le mélange dans une petite casserole et fouettez 3 min sur feu doux.

Disposez le fenouil et le carpaccio dans un plat. Parsemez de piment,de cacahuètes et de basilic. Servez avec l’anchoïade tiède.


Ecrit par romi62





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