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Recette Sauté de haricots rouges et d'encornets (Espagne)
Ingrédient pour 4 personnes: - 500 g de haricots rouges - 250 g d'encornets nettoyés - 100 grammes de couenne de jambon - 2 gousses d'ail dégermées - 1 oignon épluché - 1 bouquet de persil - 2 feuilles de laurier - sel - poivre - huile d'olive
Difficulté : Facile Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Cout :Economique
Préparation
Faire mariner toute la nuit dans de l'eau haricots, oignon entier, laurier et couenne.
Mettre les haricots dans une cocotte et couvrir d'eau. Saler et porter à ébullition. Cuire 1 h 30 à feu doux, à découvert.
Hacher et faire revenir dans l'huile ail et persil. Ajouter les encornets. Au bout de 3 minutes, ajouter les haricots avec un peu de leur jus de cuisson.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 minutes, saler et poivrer. Servir.
Entrées froides et chaudes 
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