Taboulé de chou-fleur au pamplemousse et crevettes

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recette Taboulé de chou-fleur au pamplemousse et crevettes aneth ciboulette huile d'olive cerfeuil orange

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson1 minTemps total16 mins
 300 g de chou fleur
 
 1 pamplemousse rose
 
 1/2 orange
 
 2 brins d'aneth
 
 3 brins de ciboulette
 
 2 pincées de piment d'Espelette
 
 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
 
 Le jus d'un demi-citron
 
 Quelques tiges de cerfeuil
 
 150 g de crevettes cuites
1

Prendre un morceau de chou-fleur, le laver et le râper avec une râpe à gros trous. Le plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes et puis le rafraîchir.

2
3

Peler le pamplemousse à vif et en prélever les segments en glissant le couteau entre chaque membrane.

4
5

Prélever le zeste d'une demi-orange et prélever son jus. Blanchir le zeste pendant une minute. Ensuite, le rafraîchir et le couper finement. Ciseler les herbes, les ajouter au jus d'orange et au jus de citron. Saler, ajouter le piment d'Espelette et l'huile.

6
7

Mélanger le chou fleur, les crevettes, et les morceaux de pamplemousse et garnir des verres ou raviers.

Ingrédients

 300 g de chou fleur
 
 1 pamplemousse rose
 
 1/2 orange
 
 2 brins d'aneth
 
 3 brins de ciboulette
 
 2 pincées de piment d'Espelette
 
 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
 
 Le jus d'un demi-citron
 
 Quelques tiges de cerfeuil
 
 150 g de crevettes cuites

Instructions

1

Prendre un morceau de chou-fleur, le laver et le râper avec une râpe à gros trous. Le plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes et puis le rafraîchir.

2
3

Peler le pamplemousse à vif et en prélever les segments en glissant le couteau entre chaque membrane.

4
5

Prélever le zeste d'une demi-orange et prélever son jus. Blanchir le zeste pendant une minute. Ensuite, le rafraîchir et le couper finement. Ciseler les herbes, les ajouter au jus d'orange et au jus de citron. Saler, ajouter le piment d'Espelette et l'huile.

6
7

Mélanger le chou fleur, les crevettes, et les morceaux de pamplemousse et garnir des verres ou raviers.

Taboulé de chou-fleur au pamplemousse et crevettes

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