Taboulé au crabe

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recette Taboulé au crabe concombre tomates jus de citron coriandre tourteau semoule à couscous menthe oignons

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson20 minsTemps total45 mins
 1 concombre
  5 tomates
  4 c. à soupe de jus de citron
  2 c. à soupe d'huile d'olive
 4 pincées de coriandre
 1 tourteau cuit
 110 g de semoule à couscous moyenne
 1/2 bouquet de menthe + 4 feuilles pour la décoration
 6 petits oignons
 sel
  poivre
1

Mélangez la semoule et l'huile d'olive dans un saladier.

2

Versez dessus 10 cl d'eau bouillante.

3

Couvrez et laissez gonfler.

4

Éparpillez les grains avec une fourchette .Ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron et la menthe ciselée. Mélangez.

5
6

Lavez le concombre et coupez-le en deux. Tranchez une moitié en rondelles et mélangez à la semoule.

7

Lavez 2 tomates,épépinez et coupez en cubes. Hachez les oignons.

8

Mélangez à la semoule.

9

Ajoutez la chair de crabe. Réservez au frais.

10
11

Mondez et pelez les 3 tomates restantes, épépinez-les, mixez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 jus de citron. Salez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Réservez au frais.

12
13

Faites des entailles avec un zesteur dans la longueur du reste de concombre, espacées de 1 cm environ. Tranchez-le en rondelles.

14
15

Mettre le taboulé dans 4 ramequins, tasser.

16
17

Versez le coulis de tomate dans 4 assiettes. Démoulez dessus le taboulé . Saupoudrez de coriandre et décorez de concombre et de menthe.

Ingrédients

 1 concombre
  5 tomates
  4 c. à soupe de jus de citron
  2 c. à soupe d'huile d'olive
 4 pincées de coriandre
 1 tourteau cuit
 110 g de semoule à couscous moyenne
 1/2 bouquet de menthe + 4 feuilles pour la décoration
 6 petits oignons
 sel
  poivre

Instructions

1

Mélangez la semoule et l'huile d'olive dans un saladier.

2

Versez dessus 10 cl d'eau bouillante.

3

Couvrez et laissez gonfler.

4

Éparpillez les grains avec une fourchette .Ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron et la menthe ciselée. Mélangez.

5
6

Lavez le concombre et coupez-le en deux. Tranchez une moitié en rondelles et mélangez à la semoule.

7

Lavez 2 tomates,épépinez et coupez en cubes. Hachez les oignons.

8

Mélangez à la semoule.

9

Ajoutez la chair de crabe. Réservez au frais.

10
11

Mondez et pelez les 3 tomates restantes, épépinez-les, mixez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 jus de citron. Salez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Réservez au frais.

12
13

Faites des entailles avec un zesteur dans la longueur du reste de concombre, espacées de 1 cm environ. Tranchez-le en rondelles.

14
15

Mettre le taboulé dans 4 ramequins, tasser.

16
17

Versez le coulis de tomate dans 4 assiettes. Démoulez dessus le taboulé . Saupoudrez de coriandre et décorez de concombre et de menthe.

Taboulé au crabe

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