Tartine de chèvre à la purée de poivrons

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recette Tartine de chèvre à la purée de poivrons tomates oignons échalotes ail raisins blonds secs cumin paprika pain de campagne complet fromage de Sainte Maure

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson1 hTemps total1 h 25 mins
 Pour la purée de poivrons :
  500 g de poivrons rouges
 500 g de poivrons verts
 300 g de tomates
 300 g d’oignons
 4 échalotes
 2 gousses d’ail
 100 g de raisins blonds secs
  1 c. à soupe de cumin
 1 c. à soupe de paprika
 huile d'olive
 sel
  poivre
 
 Pour les tartines de chèvre :
  1 pain de campagne complet
 1 fromage de Sainte Maure
 1 salade
1

Émincez les oignons, les échalotes, l’ail et les poivrons en lanières.

2
3

Pelez les tomates (plongez-les 1 min dans de l’eau bouillante pour faciliter l’opération) et coupez-les en quartiers.

4
5

Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y colorer les oignons, les échalotes et l’ail. Ajoutez les poivrons, les tomates, le cumin et le paprika. Salez et poivrez et ajoutez les raisins secs. Laissez cuire à couvert à feu doux pendant 45 min, puis 15 min à découvert.

6
7

Placez la purée de poivrons au congélateur 15 à 20 min pour qu’elle soit bien froide.

8
9

Préchauffez le four th.7 (200°C).

10
11

Coupez de larges tranches de pain, déposez-y une tranche de Sainte Maure. Passez au four 5 min sur une grille. Le fromage doit être légèrement doré. Placez 1 c. à soupe de purée de poivrons très froide sur la tartine et servez immédiatement sur un lit de salade.

Ingrédients

 Pour la purée de poivrons :
  500 g de poivrons rouges
 500 g de poivrons verts
 300 g de tomates
 300 g d’oignons
 4 échalotes
 2 gousses d’ail
 100 g de raisins blonds secs
  1 c. à soupe de cumin
 1 c. à soupe de paprika
 huile d'olive
 sel
  poivre
 
 Pour les tartines de chèvre :
  1 pain de campagne complet
 1 fromage de Sainte Maure
 1 salade

Instructions

1

Émincez les oignons, les échalotes, l’ail et les poivrons en lanières.

2
3

Pelez les tomates (plongez-les 1 min dans de l’eau bouillante pour faciliter l’opération) et coupez-les en quartiers.

4
5

Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y colorer les oignons, les échalotes et l’ail. Ajoutez les poivrons, les tomates, le cumin et le paprika. Salez et poivrez et ajoutez les raisins secs. Laissez cuire à couvert à feu doux pendant 45 min, puis 15 min à découvert.

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7

Placez la purée de poivrons au congélateur 15 à 20 min pour qu’elle soit bien froide.

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9

Préchauffez le four th.7 (200°C).

10
11

Coupez de larges tranches de pain, déposez-y une tranche de Sainte Maure. Passez au four 5 min sur une grille. Le fromage doit être légèrement doré. Placez 1 c. à soupe de purée de poivrons très froide sur la tartine et servez immédiatement sur un lit de salade.

Tartine de chèvre à la purée de poivrons

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