Terrine de hareng à la moutarde

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recette Terrine de hareng à la moutarde pommes de terre aneth Tabasco

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins
 6 filets de harengs fumés
  300 g de petites pommes de terre à chair ferme
  1 oignon
  2 échalotes
  2 cuillères à soupe de câpres
  2 cornichons
  1 cuillère à soupe de moutarde forte
  4 cuillères à soupe de crème épaisse
  1 botte de ciboulette
  6 branches d'aneth
  le jus de 2 citrons
  5 cl d'huile d'arachide
  2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
 quelques gouttes de Tabasco
  sel
  poivre
1

Pelez et hachez l'oignon et les échalotes.

2

Émincez les câpres et les cornichons.

3

Ciselez la ciboulette.

4

Mélangez tous ces ingrédients avec la moitié du jus de citron, 1 cuil. à soupe de crème, la moutarde et le Tabasco.

5
6

Détaillez le hareng en petits cubes et mélangez-les délicatement à la préparation. Mettez au réfrigérateur 15 min.

7
8

Brossez les pommes de terre sous l'eau et faites cuire 20 min à l'eau bouillante salée.

9
10

Mélangez le reste de crème avec le reste de jus de citron et la moitié de l'aneth haché. Salez, poivrez. Ré­ser­vez.

11
12

Émulsionnez le vinaigre avec huile,le sel,le poivre et le reste d'aneth.

13
14

Coupez les pommes de terre en rondelles. Arrosez-les de vinaigrette et mélangez.

15
16

Répartissez le tartare sur des assiettes. Ajoutez un peu de crème à l'aneth et servez avec la salade de pommes de terre tièdes.

Ingrédients

 6 filets de harengs fumés
  300 g de petites pommes de terre à chair ferme
  1 oignon
  2 échalotes
  2 cuillères à soupe de câpres
  2 cornichons
  1 cuillère à soupe de moutarde forte
  4 cuillères à soupe de crème épaisse
  1 botte de ciboulette
  6 branches d'aneth
  le jus de 2 citrons
  5 cl d'huile d'arachide
  2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
 quelques gouttes de Tabasco
  sel
  poivre

Instructions

1

Pelez et hachez l'oignon et les échalotes.

2

Émincez les câpres et les cornichons.

3

Ciselez la ciboulette.

4

Mélangez tous ces ingrédients avec la moitié du jus de citron, 1 cuil. à soupe de crème, la moutarde et le Tabasco.

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6

Détaillez le hareng en petits cubes et mélangez-les délicatement à la préparation. Mettez au réfrigérateur 15 min.

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8

Brossez les pommes de terre sous l'eau et faites cuire 20 min à l'eau bouillante salée.

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10

Mélangez le reste de crème avec le reste de jus de citron et la moitié de l'aneth haché. Salez, poivrez. Ré­ser­vez.

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12

Émulsionnez le vinaigre avec huile,le sel,le poivre et le reste d'aneth.

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14

Coupez les pommes de terre en rondelles. Arrosez-les de vinaigrette et mélangez.

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16

Répartissez le tartare sur des assiettes. Ajoutez un peu de crème à l'aneth et servez avec la salade de pommes de terre tièdes.

Terrine de hareng à la moutarde

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