recette Paté de paques noix de veau jambon persil haché oignons Cognac pâte feuilletée oeufs 4 épices chair à saucisse
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites durcir les œufs, les laisser refroidir, les écaler ensuite.
Pendant ce temps, préparez votre farce.
Mixez ensemble les tranches de jambon, les oignons, le persil, et la noix de veau coupée en dés. (mixage pas trop fin pour le moelleux des viandes).
Ajoutez la chair à saucisse et mixez de nouveau.
Salez, poivrez, mettez 1 ou 2 pincées de quatre épices selon votre gout.
Étalez la pâte feuilletée.
Beurrez un moule assez large pour contenir le pâté.
Disposez dedans une pâte et déposez la chair au milieu.
Façonnez la en rectangle de manière à laisser 2 cm de
chaque côté.
Posez dessus les œufs durs et incrustez les dans la farce.
Recouvrez le tout avec la deuxième pâte feuilletée et repliez les bords.
Avec un pinceau, badigeonnez le pâté avec le jaune d'œuf battu et scellez bien les bords à l'aide d'une fourchette. Façonnez ensuite des dessins sur le pâté à votre gré. Faites deux petits trous sur le dessus de la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper.
Enfournez (sans préchauffage) à 190°C pendant 1h15 pour la
bonne cuisson de la farce.
Ingrédients
Instructions
Faites durcir les œufs, les laisser refroidir, les écaler ensuite.
Pendant ce temps, préparez votre farce.
Mixez ensemble les tranches de jambon, les oignons, le persil, et la noix de veau coupée en dés. (mixage pas trop fin pour le moelleux des viandes).
Ajoutez la chair à saucisse et mixez de nouveau.
Salez, poivrez, mettez 1 ou 2 pincées de quatre épices selon votre gout.
Étalez la pâte feuilletée.
Beurrez un moule assez large pour contenir le pâté.
Disposez dedans une pâte et déposez la chair au milieu.
Façonnez la en rectangle de manière à laisser 2 cm de
chaque côté.
Posez dessus les œufs durs et incrustez les dans la farce.
Recouvrez le tout avec la deuxième pâte feuilletée et repliez les bords.
Avec un pinceau, badigeonnez le pâté avec le jaune d'œuf battu et scellez bien les bords à l'aide d'une fourchette. Façonnez ensuite des dessins sur le pâté à votre gré. Faites deux petits trous sur le dessus de la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper.
Enfournez (sans préchauffage) à 190°C pendant 1h15 pour la
bonne cuisson de la farce.