recette Rillettes de porc mélange 4 épices gorge de porc saindoux recette charcuterie
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCouper la viande en morceaux.
Mettre à cuire avec l'eau et le saindoux sur le feu le plus doux possible .
A partir de 3h, contrôler ce qui reste d'eau et laisser cuire jusqu'à disparition complète du liquide. Quand il n'y a plus d'eau, finir d'écraser la viande à la fourchette. Laisser refroidir.
Mettre en pots (1 semaine et demi de conservation maximum) ou en bocaux stérilisés (les rillettes se conservent alors plusieurs mois).
Ingrédients
Instructions
Couper la viande en morceaux.
Mettre à cuire avec l'eau et le saindoux sur le feu le plus doux possible .
A partir de 3h, contrôler ce qui reste d'eau et laisser cuire jusqu'à disparition complète du liquide. Quand il n'y a plus d'eau, finir d'écraser la viande à la fourchette. Laisser refroidir.
Mettre en pots (1 semaine et demi de conservation maximum) ou en bocaux stérilisés (les rillettes se conservent alors plusieurs mois).