Charlotte de courgettes

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recette Charlotte de courgettes oignons blancs gousse d'ail menthe cerfeuil saumon fumé poivrons rouges Carré Frais chèvre frais

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation1 hCuisson20 minsTemps total1 h 20 mins
 4 courgettes
 2 petits oignons blancs
 gousse d'ail
 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
 1 cuillère à soupe de pluches de cerfeuil
 2 tranches de saumon fumé
 100 g de chèvre frais
 100 g de Carré Frais
 2 poivrons rouges
 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
 5 cl d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Laver, essuyer, et détailler les courgettes en très fines tranches sans les peler.

2

Les faire revenir dans de l'huile, sans les colorer : environ 5 minutes.

3
4

Tapisser 4 ramequins de film transparent alimentaire, et le tapisser des rondelles de courgettes. Il faut laisser dépasser les dernières rondelles afin de pouvoir les rabattre.

5

Peler la gousse d'ail.

6

Éplucher les oignons blancs.

7

Hacher le tout.

8
9

Malaxer le fromage de chèvre frais avec les CARRES FRAIS à l'aide d'une fourchette, en incorporant 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

10
11

Rajouter enfin : la menthe + le cerfeuil ciselé + l'ail et les oignons hachés, ainsi que le saumon fumé en fines lamelles

12
13

Répartir la préparation dans les ramequins individuels (environ 2 cuil à soupe), et bien tasser.

14

Rabattre les lamelles de courgettes et recouvrir du film alimentaire.

15

Mettre au frais au moins 12h.

16
17

Pour le coulis:

18
19

Allumer le four en position grill.

20

Ouvrir les poivrons: enlever les pépins et le pédoncule.

21

Les faire noircir sous le grill environ 20 min.

22
23

Les sortir du four, et les "enfermer" dans un saladier avec du film alimentaire jusqu'à refroidissement.

24

Ensuite, ôter la peau.

25
26

Les mixer avec le reste de la crème fraîche jusqu'à les réduire en purée.

27

Saler et poivrer.

28
29

Passer au chinois pour avoir une préparation bien onctueuse.

30
31

Démouler les charlottes, et servir bien frais avec le coulis

Ingrédients

 4 courgettes
 2 petits oignons blancs
 gousse d'ail
 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
 1 cuillère à soupe de pluches de cerfeuil
 2 tranches de saumon fumé
 100 g de chèvre frais
 100 g de Carré Frais
 2 poivrons rouges
 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
 5 cl d'huile d'olive
 sel
  poivre

Instructions

1

Laver, essuyer, et détailler les courgettes en très fines tranches sans les peler.

2

Les faire revenir dans de l'huile, sans les colorer : environ 5 minutes.

3
4

Tapisser 4 ramequins de film transparent alimentaire, et le tapisser des rondelles de courgettes. Il faut laisser dépasser les dernières rondelles afin de pouvoir les rabattre.

5

Peler la gousse d'ail.

6

Éplucher les oignons blancs.

7

Hacher le tout.

8
9

Malaxer le fromage de chèvre frais avec les CARRES FRAIS à l'aide d'une fourchette, en incorporant 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

10
11

Rajouter enfin : la menthe + le cerfeuil ciselé + l'ail et les oignons hachés, ainsi que le saumon fumé en fines lamelles

12
13

Répartir la préparation dans les ramequins individuels (environ 2 cuil à soupe), et bien tasser.

14

Rabattre les lamelles de courgettes et recouvrir du film alimentaire.

15

Mettre au frais au moins 12h.

16
17

Pour le coulis:

18
19

Allumer le four en position grill.

20

Ouvrir les poivrons: enlever les pépins et le pédoncule.

21

Les faire noircir sous le grill environ 20 min.

22
23

Les sortir du four, et les "enfermer" dans un saladier avec du film alimentaire jusqu'à refroidissement.

24

Ensuite, ôter la peau.

25
26

Les mixer avec le reste de la crème fraîche jusqu'à les réduire en purée.

27

Saler et poivrer.

28
29

Passer au chinois pour avoir une préparation bien onctueuse.

30
31

Démouler les charlottes, et servir bien frais avec le coulis

Charlotte de courgettes

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