En saison varier les champignons, comme les cèpes, girolles... varier aussi les fromages, comté, cantal...
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieEntréesDifficultéFacile
Réaliser 12 crêpes :
Faites ramollir le beurre
Mettre la farine et une pincée de sel dans un saladier et mélanger, ajouter les oeufs et malaxer, ajouter le lait petit à petit bien délayer, finir avec le beurre.
Laisser reposer 1 heure
Cuire dans une poêle huilée et bien chaude les deux faces de la crêpe. Réserver.
Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine d'un seul coup et faire cuire sans coloration en remuant pendant 3 minutes, puis verser le lait petit à petit en mélangeant.
Ajouter la muscade, saler poivrer et réserver au chaud.
Coupez le jambon en fins bâtonnets. Lavez et séchez les champignons, retirez la base des pieds et taillez les chapeaux en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. faire revenir les lamelles de champignons 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter le jambon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Verser le tout dans la sauce béchamel et mélanger.
Préchauffer le four à th4 120°C.
Placer un papier sulfurisé beurré sur une plaque à pâtisserie.
Garnir la moitié de chaque crêpe de béchamel au jambon et champignons.
Rabattre l'autre moitié de la crêpe et les placer sur une plaque.
Parsemer d'un peu de beurre et enfourner.
Faire réchauffer 15 minutes.
Servir immédiatement.
Vous pouvez remplacer le jambon par de la viande des grisons
Crédit photo : M.studio - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Réaliser 12 crêpes :
Faites ramollir le beurre
Mettre la farine et une pincée de sel dans un saladier et mélanger, ajouter les oeufs et malaxer, ajouter le lait petit à petit bien délayer, finir avec le beurre.
Laisser reposer 1 heure
Cuire dans une poêle huilée et bien chaude les deux faces de la crêpe. Réserver.
Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Verser la farine d'un seul coup et faire cuire sans coloration en remuant pendant 3 minutes, puis verser le lait petit à petit en mélangeant.
Ajouter la muscade, saler poivrer et réserver au chaud.
Coupez le jambon en fins bâtonnets. Lavez et séchez les champignons, retirez la base des pieds et taillez les chapeaux en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. faire revenir les lamelles de champignons 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter le jambon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Verser le tout dans la sauce béchamel et mélanger.
Préchauffer le four à th4 120°C.
Placer un papier sulfurisé beurré sur une plaque à pâtisserie.
Garnir la moitié de chaque crêpe de béchamel au jambon et champignons.
Rabattre l'autre moitié de la crêpe et les placer sur une plaque.
Parsemer d'un peu de beurre et enfourner.
Faire réchauffer 15 minutes.
Servir immédiatement.