recette Moelleux de saumon farine ciboulette sauce hollandaise lait gruyère râpé beurre doux
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenCiselez la ciboulette et mélangez-en la moitié à la sauce hollandaise.
Versez cette sauce dans 6 cubes à glaçons et placez au congélateur une bonne heure.
Pour les moelleux, commencez par faire cuire la darne de saumon dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 minutes de chaque côté.
Laissez-la refroidir et émiettez-la.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et le gruyère et mélangez rapidement pour faire fondre le tout.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.
Versez dessus progressivement la farine tamisée et fouettez vigoureusement à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet manuel.
Ajoutez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène.
Salez, poivrez.
Incorporez le saumon émietté et le reste de la ciboulette ciselée.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins par exemple et placez-les au frigo le temps que les glaçons de sauce prennent.
Préchauffez le four à 210°C.
Enfoncez 1 glaçon de sauce au centre de chaque moelleux.
Enfournez et faites cuire 16 minutes.
Laissez légèrement tiédir avant de les déguster
1h 30 de repos
Ingrédients
Instructions
Ciselez la ciboulette et mélangez-en la moitié à la sauce hollandaise.
Versez cette sauce dans 6 cubes à glaçons et placez au congélateur une bonne heure.
Pour les moelleux, commencez par faire cuire la darne de saumon dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 3 minutes de chaque côté.
Laissez-la refroidir et émiettez-la.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et le gruyère et mélangez rapidement pour faire fondre le tout.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.
Versez dessus progressivement la farine tamisée et fouettez vigoureusement à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet manuel.
Ajoutez le contenu de la casserole dans le saladier et mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène.
Salez, poivrez.
Incorporez le saumon émietté et le reste de la ciboulette ciselée.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins par exemple et placez-les au frigo le temps que les glaçons de sauce prennent.
Préchauffez le four à 210°C.
Enfoncez 1 glaçon de sauce au centre de chaque moelleux.
Enfournez et faites cuire 16 minutes.
Laissez légèrement tiédir avant de les déguster