Petites quiches chevre aubergines

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Cette recette peut aussi se faire avec un mélange d'aubergine et de courgette, on peut aussi remplacer le pélardon par du chèvre frais

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
 1 pâte brisée
 2 petites aubergines
 3 oeufs
 20 cl de crème fraiche
 1 verre de lait
 1 fromage de chèvre (pélardon
  buche...)
 Huile d'olive
 Sel
 Poivre
 thym
1

Laver les aubergines, les couper en rondelles, les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

2

Battre les œufs en omelette dans un saladier, ajouter le lait, la crème, saler, poivrer,ajouter un peu de thym effeuiller.

3

Couper le fromage en fine lamelle.

4

découper des ronds de pâte à la taille de vos moules à tartelette.

5

Étendre la pâte dans les moule, poser les rondelles d'aubergines dessus et le fromage de chèvre, recouvrir avec les œufs.

6

Enfourner 35 min.

7

Servir tiède.

Crédit photo : zi3000 - Fotolia.com

Ingrédients

 1 pâte brisée
 2 petites aubergines
 3 oeufs
 20 cl de crème fraiche
 1 verre de lait
 1 fromage de chèvre (pélardon
  buche...)
 Huile d'olive
 Sel
 Poivre
 thym

Instructions

1

Laver les aubergines, les couper en rondelles, les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

2

Battre les œufs en omelette dans un saladier, ajouter le lait, la crème, saler, poivrer,ajouter un peu de thym effeuiller.

3

Couper le fromage en fine lamelle.

4

découper des ronds de pâte à la taille de vos moules à tartelette.

5

Étendre la pâte dans les moule, poser les rondelles d'aubergines dessus et le fromage de chèvre, recouvrir avec les œufs.

6

Enfourner 35 min.

7

Servir tiède.

Petites quiches chevre aubergines

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