Soufflé au fromage et au cresson

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recette Soufflé au fromage et au cresson beurre, farine lait gruyère râpé œufs

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson50 minsTemps total1 h 10 mins
 25 g de beurre
  25 g de farine
  30 cl de lait
  80 g de gruyère râpé
  1 botte de cresson équeuté
  3 œufs
  Sel
  poivre
1

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez progressivement le lait et laissez épaissir pendant 3 minutes. Incorporez le fromage râpé.

2
3

Réservez quelques feuilles de cresson et hachez le reste.

4
5

Dans la casserole, incorporez les jaunes d'oeuf, puis le cresson haché. Assaisonnez. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus en neige.

6
7

Versez dans un moule à soufflé beurré et enfournez 40 à 50 minutes à 180°C.

8
9

Décorez avec des feuilles de cresson et servez aussitôt.

Ingrédients

 25 g de beurre
  25 g de farine
  30 cl de lait
  80 g de gruyère râpé
  1 botte de cresson équeuté
  3 œufs
  Sel
  poivre

Instructions

1

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez progressivement le lait et laissez épaissir pendant 3 minutes. Incorporez le fromage râpé.

2
3

Réservez quelques feuilles de cresson et hachez le reste.

4
5

Dans la casserole, incorporez les jaunes d'oeuf, puis le cresson haché. Assaisonnez. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus en neige.

6
7

Versez dans un moule à soufflé beurré et enfournez 40 à 50 minutes à 180°C.

8
9

Décorez avec des feuilles de cresson et servez aussitôt.

Soufflé au fromage et au cresson

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