Tarte au lapin et aux carottes

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recette Tarte au lapin et aux carottes pâte brisée moutarde forte crème fraîche oeufs thym romarin laurier

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
 un fond de pâte brisée
 2 râbles et 2 cuisses de lapin
 1 livre de carottes
 2 c às de moutarde forte
 4 c à s de crème fraîche
 2 oeufs
 thym
  romarin
  laurier
1

Faites cuire le lapin dans un court bouillon parfumé de thym, romarin, laurier, pendant 15 mn environ. Puis égouttez les morceaux de lapin et laissez-les refroidir.

2
3

Dans l'eau de cuisson du lapin, faites cuire 5 mn les carottes épluchées et râpées (râpe à gros trous).

4
5

Pendant ce temps, désossez les morceaux de lapin et détaillez la chair en tous petits morceaux

6

Égouttez les carottes, mélangez-les à la chair de lapin.

7
8

Étalez la pâte dans un moule beurré et fariné. Versez le mélange lapin-carottes dans le fond de tarte.

9
10

Dans un bol, mélangez la moutarde avec la crème fraîche et les oeufs, salez et poivrez selon votre goût. Versez le tout sur la tarte.

11
12

Cuisez à four moyen environ 30 mn

13
14

Dégustez chaud ou tiède avec une salade verte.

Ingrédients

 un fond de pâte brisée
 2 râbles et 2 cuisses de lapin
 1 livre de carottes
 2 c às de moutarde forte
 4 c à s de crème fraîche
 2 oeufs
 thym
  romarin
  laurier

Instructions

1

Faites cuire le lapin dans un court bouillon parfumé de thym, romarin, laurier, pendant 15 mn environ. Puis égouttez les morceaux de lapin et laissez-les refroidir.

2
3

Dans l'eau de cuisson du lapin, faites cuire 5 mn les carottes épluchées et râpées (râpe à gros trous).

4
5

Pendant ce temps, désossez les morceaux de lapin et détaillez la chair en tous petits morceaux

6

Égouttez les carottes, mélangez-les à la chair de lapin.

7
8

Étalez la pâte dans un moule beurré et fariné. Versez le mélange lapin-carottes dans le fond de tarte.

9
10

Dans un bol, mélangez la moutarde avec la crème fraîche et les oeufs, salez et poivrez selon votre goût. Versez le tout sur la tarte.

11
12

Cuisez à four moyen environ 30 mn

13
14

Dégustez chaud ou tiède avec une salade verte.

Tarte au lapin et aux carottes

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