recette tarte aux pommes de terre pâte feuilletée lait beurre muscade gousses d'ail
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four th.6 (180°).
Lavez les pommes de terre sans les peler et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide et ajoutez le gros sel et la feuille de laurier. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 40 à 50 min selon la taille des pommes de terre. Vérifiez leur cuisson avec la lame d'un couteau.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et découper 4 cercles de 20 cm de diamètre environ. Piquez les fonds de tarte avec une fourchette jusqu'à 1 cm des bords. Couvrez avec un cercle de papier sulfurisé et des haricots secs. Déposez les fonds de tarte sur une feuille de papier sulfurisée beurrée, enfournez et laissez cuire 15 min. Sortez les fonds de tarte du four et laissez-les refroidir pendant la préparation de la purée. Gardez le four allumé.
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et pelez-les.
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez les gousses d'ail pelées et pressées, la muscade, du sel et du poivre. Portez à ébullition.
Écrasez les pommes de terre au-dessus de la casserole de lait à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez le beurre et remuez délicatement. La purée doit être d'une consistance assez épaisse. Ajustez la quantité de lait à la consistance des pommes de terre. Répartissez la purée sur les fonds de tarte précuits et enfournez pour 10 min.
Servez dès la sortie du four quand les tartes sont dorées.
Accompagnez avec une salade verte bien assaisonnée.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four th.6 (180°).
Lavez les pommes de terre sans les peler et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide et ajoutez le gros sel et la feuille de laurier. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 40 à 50 min selon la taille des pommes de terre. Vérifiez leur cuisson avec la lame d'un couteau.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée et découper 4 cercles de 20 cm de diamètre environ. Piquez les fonds de tarte avec une fourchette jusqu'à 1 cm des bords. Couvrez avec un cercle de papier sulfurisé et des haricots secs. Déposez les fonds de tarte sur une feuille de papier sulfurisée beurrée, enfournez et laissez cuire 15 min. Sortez les fonds de tarte du four et laissez-les refroidir pendant la préparation de la purée. Gardez le four allumé.
Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et pelez-les.
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez les gousses d'ail pelées et pressées, la muscade, du sel et du poivre. Portez à ébullition.
Écrasez les pommes de terre au-dessus de la casserole de lait à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez le beurre et remuez délicatement. La purée doit être d'une consistance assez épaisse. Ajustez la quantité de lait à la consistance des pommes de terre. Répartissez la purée sur les fonds de tarte précuits et enfournez pour 10 min.
Servez dès la sortie du four quand les tartes sont dorées.
Accompagnez avec une salade verte bien assaisonnée.