Tarte Tomate-Oignons

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recette Tarte tomates oignons recette de cuisine tomate oignons chevres pate brisée olive thym cumin moutarde origan

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
pour la pâte brisée (pour un plat de 30 cm environ) :
 250 gr de farine
 6cl d'huile d'olive (1/15eme L sur les verres gradués)
 6cl d'eau tiède
Assaisonnement pour la pâte :
 1 pincée de sel
 cumin en poudre (ou graines)
 moutarde
Ingrédients de la garniture :
 Tomates pelées fraîches ou en conserve (volume selon taille de la tarte et importance du plat : plat principal
  entrée ...)
 Oignons frais (2 beaux oignons devraient suffire)
 Herbes de Provence (origan thym ...)
facultatif :
 Fromage de chèvre
 Olives noires dénoyautées (si vous prévenez vos convives ou si vous connaissez un bon dentiste vous pouvez laisser les noyaux)
Préparation de la pâte brisée :
1

1) Mélanger la farine, le sel et le cumin

2

2) Ajouter l'huile et l'eau

3

3) Pétrir jusqu'a otenir un pâte homogène.

4

4) Etaler la pâte et garnisser votre moule avec.

5
6

Pour servir plus facilement, vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé ou l'enduire

7

d'huile ou de beurre... je sais que ça peut paraître évidement, mais je me suis aperçu

8

que ceux qui y pensaient pour les moules à gateaux, oubliaient cette astuce quand il s'agissait de tartes.

9
10

5) Enduire généreusement, mais sans excès, le fond de tarte et les bords avec de la moutarde.

11
12

Contrairement à ce à quoi on peut s'attendre, la moutarde n'aura aucun effet "emporte-gueule",

13

elle permettra aux tomates et oignons de révéler leur goût.

14
Préparation de la garniture :
15

6) Peler vos tomates fraîches ou ouvrez votre conserve.

16

7) Découper les tomates en morceaux.

17
18

Astuce : Pour peler des tomates fraîches, racler fermement sans les écraser leur peau

19

avec le côté non tranchant du couteau. La peau se détache de la chair et facilitera leur pelage.

20
21

8) Faire revenir doucement les oignons émincés dans une poëlle légèrement huilée.

22
23

(Attention, il s'agit de les faire revenir, pas de les frire. Ne mettez pas plus d'huile que nécessaire

24

à ce qu'ils n'attachent pas... vous pouvez quand même en ajouter un peu au fur et à mesure,

25

si vous vous apercevez que vous n'en avez pas mis assez)

26
27

9) Toujours à feu doux, ajouter la tomate puis les Herbes de Provence, et mélanger régulièrement jusqu'a ce que l'ensemble soit à nouveaux chaud.

28

10) Verser le mélange dans le fond de tarte.

29

11) Décorer avec les olives noires et le fromage de chêvre

30

(ce sera délicieux même si vous ne les mettez pas. Vous pouvez même vous contenter de ne mettre que l'un des 2)

31

12) Mettre au four thermostat 5-6 pendant une trentaine de minutes

32

La tarte est prête quand la pâte est dorée (si elle est noire... c'est urgent de la sortir du four !)

33
34

13) Déguster

35
36

Bon appétit.

servir avec un mesclun (mélange de salade typiquement méditerranéenne) avec une vinaigrette aillée

Ingrédients

pour la pâte brisée (pour un plat de 30 cm environ) :
 250 gr de farine
 6cl d'huile d'olive (1/15eme L sur les verres gradués)
 6cl d'eau tiède
Assaisonnement pour la pâte :
 1 pincée de sel
 cumin en poudre (ou graines)
 moutarde
Ingrédients de la garniture :
 Tomates pelées fraîches ou en conserve (volume selon taille de la tarte et importance du plat : plat principal
  entrée ...)
 Oignons frais (2 beaux oignons devraient suffire)
 Herbes de Provence (origan thym ...)
facultatif :
 Fromage de chèvre
 Olives noires dénoyautées (si vous prévenez vos convives ou si vous connaissez un bon dentiste vous pouvez laisser les noyaux)

Instructions

Préparation de la pâte brisée :
1

1) Mélanger la farine, le sel et le cumin

2

2) Ajouter l'huile et l'eau

3

3) Pétrir jusqu'a otenir un pâte homogène.

4

4) Etaler la pâte et garnisser votre moule avec.

5
6

Pour servir plus facilement, vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé ou l'enduire

7

d'huile ou de beurre... je sais que ça peut paraître évidement, mais je me suis aperçu

8

que ceux qui y pensaient pour les moules à gateaux, oubliaient cette astuce quand il s'agissait de tartes.

9
10

5) Enduire généreusement, mais sans excès, le fond de tarte et les bords avec de la moutarde.

11
12

Contrairement à ce à quoi on peut s'attendre, la moutarde n'aura aucun effet "emporte-gueule",

13

elle permettra aux tomates et oignons de révéler leur goût.

14
Préparation de la garniture :
15

6) Peler vos tomates fraîches ou ouvrez votre conserve.

16

7) Découper les tomates en morceaux.

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18

Astuce : Pour peler des tomates fraîches, racler fermement sans les écraser leur peau

19

avec le côté non tranchant du couteau. La peau se détache de la chair et facilitera leur pelage.

20
21

8) Faire revenir doucement les oignons émincés dans une poëlle légèrement huilée.

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23

(Attention, il s'agit de les faire revenir, pas de les frire. Ne mettez pas plus d'huile que nécessaire

24

à ce qu'ils n'attachent pas... vous pouvez quand même en ajouter un peu au fur et à mesure,

25

si vous vous apercevez que vous n'en avez pas mis assez)

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27

9) Toujours à feu doux, ajouter la tomate puis les Herbes de Provence, et mélanger régulièrement jusqu'a ce que l'ensemble soit à nouveaux chaud.

28

10) Verser le mélange dans le fond de tarte.

29

11) Décorer avec les olives noires et le fromage de chêvre

30

(ce sera délicieux même si vous ne les mettez pas. Vous pouvez même vous contenter de ne mettre que l'un des 2)

31

12) Mettre au four thermostat 5-6 pendant une trentaine de minutes

32

La tarte est prête quand la pâte est dorée (si elle est noire... c'est urgent de la sortir du four !)

33
34

13) Déguster

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36

Bon appétit.

Tarte Tomate-Oignons

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