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Tartelettes aux asperges et morilles


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  20 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 rouleau de pâte feuilletée
fleche 2 bottes d'asperges vertes
fleche 200 g de morilles fraîches
fleche 15 cl de crème liquide
fleche 20 g de beurre
fleche  1 cuillère à soupe de farine
fleche 1/2 bouquet de cerfeuil
fleche  Pour la crème battue :
fleche 15 cl de crème liquide
fleche 1/2 bouquet de cerfeuil
fleche  sel
fleche  poivre blanc du moulin
photo

Préparation :

Préchauffez le four à th 6-7 (200°).

Découpez 4 cercles dans la pâte feuilletée, garnissez-en 4 moules à tartelettes beurrés et farinés.

Piquez la pâte de quelques coups de fourchette, déposez un papier sulfurisé par-dessus et garnissez-le de haricots secs ou de petits cailloux. Faites cuire les tartelettes à blanc dans le four préchauffé pendant 15 à 20 min puis réservez-les.

Pelez les asperges en partant de la pointe et coupez-les en tronçons. Faites les blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée, égouttez-les. Nettoyez et lavez les morilles, égouttez-les, mettez-les dans une sauteuse avec la crème et faites cuire à découvert sur feu doux pendant 10 min. A la fin de la cuisson, ajoutez les asperges, salez et poivrez.

Pendant ce temps, préparez la crème battue': fouettez-la en chantilly, ajoutez délicatement le cerfeuil finement ciselé, du sel et du poivre. Garnissez les fonds de tartelettes avec les morilles et les asperges et servez aussitôt avec la crème battue.


Ecrit par ciboulette





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