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Tartelettes au foie gras à la pomme


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  25 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 pâte brisée
fleche 300 g de foie gras cru
fleche 6 pommes golden
fleche 100 g de beurre
fleche 80 g de sucre
fleche 10 cl de sauce porto
fleche 2 cl de cognac
fleche sel et poivre
photo

Préparation :

Épluchez les pommes, évidez le centre et coupez-les en quartiers.

Dans de petits moules à tarte, faites fondre 15 g de beurre et 20 g de sucre. Disposez les pommes sur ce caramel. Précuisez-les au four à 150°C pendant 10 minutes.

Coupez le foie gras en 4 tranches. Assaisonnez.
Faites revenir dans une poêle très chaude sur les deux faces et réservez sur du papier absorbant.

Dégraissez la poêle et déglacez avec le cognac et le porto.

Détaillez 4 ronds dans la pâte et piquez-les à l'aide d'une fourchette.

Placez les tranches de foie gras sur les pommes et recouvrez avec la pâte. Faites cuire au four à 210°C pendant 10 minutes.

Démoulez et posez chaque tarte sur une assiette .

Laissez tiédir la sauce de la poêle et montez-la au beurre.

Faites un cordon de sauce autour de chaque tartelette et poivrez légèrement.


Ecrit par romi62

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