Tourte au calamar et palourdes

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recette Tourte au calamar et palourdes pâtes brisées vin blanc sec tomates oignon gousse d'ail feuille de blette huile d'olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation35 minsCuisson1 hTemps total1 h 35 mins
 2 pâtes brisées
  800 g de calamars
 800 g de palourdes
  10 cl de vin blanc sec
 3 tomates
 1 oignon haché
 1 gousse d'ail hachée
 1 feuille de blette
 1/2 cuil. à café de fleur de thym
 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre du moulin
1

Chauffez les palourdes avec le vin jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

2

Filtrez le jus de cuisson et décoquillez les palourdes.

3

Coupez les calamars en morceaux.

4

Pelez, épépinez et concassez les tomates. Lavez la feuille de blette et coupez-la en chiffonnade.

5

Faites suer l'ail, l'oignon et la feuille de blette dans de l'huile. Ajoutez la tomate et le thym.

6

Mouillez avec le jus de cuisson des palourdes et 15 cl d'eau. Ajoutez les calamars et laissez mijoter 30 min environ. Ajoutez les palourdes .

7

Déroulez la pâte dans une tourtière et garnissez avec les palourdes et le calamar.

8

Placez la deuxième pâte et fermez les bords en les pinçant.

9

Dorez au jaune d'oeuf et cuisez 30 minutes à 210°C.

Ingrédients

 2 pâtes brisées
  800 g de calamars
 800 g de palourdes
  10 cl de vin blanc sec
 3 tomates
 1 oignon haché
 1 gousse d'ail hachée
 1 feuille de blette
 1/2 cuil. à café de fleur de thym
 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre du moulin

Instructions

1

Chauffez les palourdes avec le vin jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

2

Filtrez le jus de cuisson et décoquillez les palourdes.

3

Coupez les calamars en morceaux.

4

Pelez, épépinez et concassez les tomates. Lavez la feuille de blette et coupez-la en chiffonnade.

5

Faites suer l'ail, l'oignon et la feuille de blette dans de l'huile. Ajoutez la tomate et le thym.

6

Mouillez avec le jus de cuisson des palourdes et 15 cl d'eau. Ajoutez les calamars et laissez mijoter 30 min environ. Ajoutez les palourdes .

7

Déroulez la pâte dans une tourtière et garnissez avec les palourdes et le calamar.

8

Placez la deuxième pâte et fermez les bords en les pinçant.

9

Dorez au jaune d'oeuf et cuisez 30 minutes à 210°C.

Tourte au calamar et palourdes

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