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Tourte de canard aux fruits


montre Préparation : fleche   25 min
Cuisson : fleche  50 min


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 2 rouleaux de pâte feuilletée
fleche  500 g de filets de canard
fleche  350 g de farce fine
fleche  150 g de semoule de blé très fine
fleche  150 g de raisin blonds
fleche  2 poires
fleche  2 pommes
fleche  15 cl de vin blanc
fleche  le zeste râpé de 1 orange non traitée
fleche  2 cuillères à soupe de miel
fleche  40 g de beurre
fleche  1/2 bouquet de persil plat
fleche  1 oeuf
fleche  1 cuillère à café de quatre-épices
fleche  1 cuillère à soupe de graines de sésame
fleche  sel
fleche  poivre du moulin
photo

Préparation :

Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez une tourtière. Faites gonfler les raisins à feu doux dans le vin. Pelez les pommes et les poires, coupez-les en dés, ajoutez-les aux raisins avec le zeste râpé et le miel. Faites cuire avec le beurre pendant 5 min sur feu assez vif.

Hachez les filets de canard et le persil plat, ajoutez la farce et les fruits égouttés, salez, poivrez, ­saupoudrez de quatre-épices et mélangez bien.

Déroulez un disque de pâte dans la tourtière, piquez-le de quel­ques coups de fourchette, saupoudrez avec la semoule et répartissez la farce de canard aux fruits dessus.

Recouvrez avec le second disque, humidifiez un peu les bords pour bien souder les deux pâtes, décorez avec des chutes de pâte et dorez à l'oeuf battu. Parsemez de sésame et enfournez pour 50 min. Servez dès que la tourte est bien dorée


Ecrit par ciboulette





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