Tourte aux escargots à l’alsacienne

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recette Tourte aux escargots à l'alsacienne pâte brisée choucroute cuite lard fumé beurre d'escargots

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson1 hTemps total1 h 25 mins
 400 g de pâte brisée
  400 g de choucroute cuite
  200 g de lard fumé cuit
  150 g de beurre d'escargots
  40 escargots
  1 jaune d'oeuf
1

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

2
3

Abaisser la moitié de la pâte dans un moule assez haut et piquer le fond avec une fourchette.

4
5

Bien égoutter la choucroute, y ajouter le lard fumé en petits dés et la répartir dans la tarte, répartir dessus les escargots égouttés et parsemer de petits morceaux de beurre d'escargots.

6
7

Abaisser l'autre moitié de la pâte pour former le couvercle de la tourte. Dorer le dessus au jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau et dessiner quelques motifs.

8
9

Enfourner à thermostat 7 au départ, puis baisser la température à thermostat 6 (180°C) après 5 minutes.

Ingrédients

 400 g de pâte brisée
  400 g de choucroute cuite
  200 g de lard fumé cuit
  150 g de beurre d'escargots
  40 escargots
  1 jaune d'oeuf

Instructions

1

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

2
3

Abaisser la moitié de la pâte dans un moule assez haut et piquer le fond avec une fourchette.

4
5

Bien égoutter la choucroute, y ajouter le lard fumé en petits dés et la répartir dans la tarte, répartir dessus les escargots égouttés et parsemer de petits morceaux de beurre d'escargots.

6
7

Abaisser l'autre moitié de la pâte pour former le couvercle de la tourte. Dorer le dessus au jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau et dessiner quelques motifs.

8
9

Enfourner à thermostat 7 au départ, puis baisser la température à thermostat 6 (180°C) après 5 minutes.

Tourte aux escargots à l’alsacienne

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