recette Tourte au Gouda pâte brisee pâte feuilletée pommes de terre crème jaune d'oeuf noix de muscade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four th.5 (150ºC).
Épluchez et émincez les échalotes. Pelez, lavez et essuyez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles (au mixer de préférence). Dans un saladier, mettez les pommes de terre et les échalotes. Salez, poivrez, poudrez de muscade. Mélangez.
Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Versez la moitie des pommes de terre assaisonnées, nappez de crème, couvrez avec la moitie du gouda, recommencez l'opération avec le reste des ingrédients.
Déroulez la pâte feuilletée sur le dessus. Soudez les bords avec ceux de la pâte brisée en pinçant régulièrement entre les doigts mouilles d'eau froide.
Pratiquez une cheminée au centre, et maintenez-la avec une bande de papier d'aluminium repliée plusieurs fois sur elle-même. Avec les chutes de pâte, découpez quelques décors en forme de feuille. Trempez un pinceau dans le jaune d'oeuf battu, et badigeonnez le dessus de la tourte, collez les bords, badigeonnez-les également.
Faites cuire au four de 50 min à 1 heure. Vérifiez la cuisson glissez une lame fine de couteau pour vous assurer que les pommes de terre sont tendres.
Servez très chaud avec une salade verte.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four th.5 (150ºC).
Épluchez et émincez les échalotes. Pelez, lavez et essuyez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles (au mixer de préférence). Dans un saladier, mettez les pommes de terre et les échalotes. Salez, poivrez, poudrez de muscade. Mélangez.
Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Versez la moitie des pommes de terre assaisonnées, nappez de crème, couvrez avec la moitie du gouda, recommencez l'opération avec le reste des ingrédients.
Déroulez la pâte feuilletée sur le dessus. Soudez les bords avec ceux de la pâte brisée en pinçant régulièrement entre les doigts mouilles d'eau froide.
Pratiquez une cheminée au centre, et maintenez-la avec une bande de papier d'aluminium repliée plusieurs fois sur elle-même. Avec les chutes de pâte, découpez quelques décors en forme de feuille. Trempez un pinceau dans le jaune d'oeuf battu, et badigeonnez le dessus de la tourte, collez les bords, badigeonnez-les également.
Faites cuire au four de 50 min à 1 heure. Vérifiez la cuisson glissez une lame fine de couteau pour vous assurer que les pommes de terre sont tendres.
Servez très chaud avec une salade verte.