Tourte au jambon à la crème de roquefort

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recette Tourte au jambon à la crème de roquefort pâte brisée pâte feuilletée épinards en branches champignons de Paris crème épaisse jaunes d'oeufs échalotes noix de muscade

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson50 minsTemps total1 h 15 mins
 500 g de jambon de Paris coupé épais
  1 rouleau de pâte brisée
  1 rouleau de pâte feuilletée
  500 g d'épinards en branches décongelés
  250 g de champignons de Paris
  150 g de roquefort
  30 cl de crème épaisse
  40 g de beurre
  3 jaunes d'oeufs
  2 échalotes
  1 pincée de noix de muscade râpée
  sel
  poivre
1

Préchauffez le four à th 6 (180°).

2

Déroulez la pâte brisée dans un moule à manqué. Pressez les épinards puis hachez-les.

3
4

Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les cuire 5 minutes dans le beurre. Égouttez-les.

5
6

Pelez et hachez les échalotes.

7
8

Faites fondre le roquefort dans la crème.Hors du feu, ajoutez les épinards, les champignons, les échalotes et 2 jaunes d'oeufs. Salez et poivrez. Ajoutez la muscade.

9
10

Coupez le jambon en dés et disposez-les sur la pâte. Recouvrez du mélange au roquefort. Déroulez la pâte feuilletée sur la garniture, et pincez tout le tour pour souder les bords.

11
12

Faites une cheminée au centre. Badigeon­nez le dessus avec le dernier jaune d'oeuf battu. Enfournez pour 35 min environ. Servez.

Ingrédients

 500 g de jambon de Paris coupé épais
  1 rouleau de pâte brisée
  1 rouleau de pâte feuilletée
  500 g d'épinards en branches décongelés
  250 g de champignons de Paris
  150 g de roquefort
  30 cl de crème épaisse
  40 g de beurre
  3 jaunes d'oeufs
  2 échalotes
  1 pincée de noix de muscade râpée
  sel
  poivre

Instructions

1

Préchauffez le four à th 6 (180°).

2

Déroulez la pâte brisée dans un moule à manqué. Pressez les épinards puis hachez-les.

3
4

Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les cuire 5 minutes dans le beurre. Égouttez-les.

5
6

Pelez et hachez les échalotes.

7
8

Faites fondre le roquefort dans la crème.Hors du feu, ajoutez les épinards, les champignons, les échalotes et 2 jaunes d'oeufs. Salez et poivrez. Ajoutez la muscade.

9
10

Coupez le jambon en dés et disposez-les sur la pâte. Recouvrez du mélange au roquefort. Déroulez la pâte feuilletée sur la garniture, et pincez tout le tour pour souder les bords.

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12

Faites une cheminée au centre. Badigeon­nez le dessus avec le dernier jaune d'oeuf battu. Enfournez pour 35 min environ. Servez.

Tourte au jambon à la crème de roquefort

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