recette Tourte sole et épinards pâte feuilletée sauce hollandaise beurre épinards fenouils coriandre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffer le four, thermostat 8 (270°).
Dans une casserole, faire fondre le beurre, blondir à transparence le fenouil et l´oignon, couvrir avec un peu d´eau, assaisonner et laisser cuire 20 minutes.
Passer au mixeur et réserver.
Foncer la tourtière avec la pâte feuilletée.
Faire un lit d´épinards frais, saler,poivrer.
Poser une couche de sole, poivrer, parsemer de coriandre. Et recommencer.
Fermer la préparation avec le reste de la pâte feuilletée. Luter les bords.
Avec les découpes ciseler quelques motifs à poser sur la pâte.
Avec un pinceau dorer avec l´oeuf battu.
Enfourner 5 minutes, puis baisser le thermostat au 6 (220°) et laisser cuire 30 minutes.
Laisser reposer au sortir du four 20 minutes.
Chauffer sauce hollandaise, puis incorporer cuillère par cuillère la crème de fenouil. Mettre dans une saucière préchauffée.
Couper les portions et servir aussitôt avec la sauce sur le côté.
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four, thermostat 8 (270°).
Dans une casserole, faire fondre le beurre, blondir à transparence le fenouil et l´oignon, couvrir avec un peu d´eau, assaisonner et laisser cuire 20 minutes.
Passer au mixeur et réserver.
Foncer la tourtière avec la pâte feuilletée.
Faire un lit d´épinards frais, saler,poivrer.
Poser une couche de sole, poivrer, parsemer de coriandre. Et recommencer.
Fermer la préparation avec le reste de la pâte feuilletée. Luter les bords.
Avec les découpes ciseler quelques motifs à poser sur la pâte.
Avec un pinceau dorer avec l´oeuf battu.
Enfourner 5 minutes, puis baisser le thermostat au 6 (220°) et laisser cuire 30 minutes.
Laisser reposer au sortir du four 20 minutes.
Chauffer sauce hollandaise, puis incorporer cuillère par cuillère la crème de fenouil. Mettre dans une saucière préchauffée.
Couper les portions et servir aussitôt avec la sauce sur le côté.