Artichauts au maquereau

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recette Artichauts au maquereau piperade baies roses ciboulette gélatine

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins
 400 g de filets de maquereaux au vin blanc et leur jus
  800g de piperade
  1 bocal de fonds d'artichaut
  1/2 cuillère de baies roses
  ciboulette
  5 feuilles de gélatine
  sel
  poivre
1

Enlevez la peau des maquereaux et émiettez la chair.

2

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites-les dissoudre dans 1/2 litre d'eau chaude.

3
4

Chemisez des moules individuels avec la gélatine.

5

Faites réduire la piperade.

6

Découpez les fonds d'artichauts en dés et mélangez-les à la piperade.

7
8

Dans les ramequins, mettez les émiettés de maquereaux, les baies roses, la ciboulette. Ajoutez le mélange piperade/artichauts au fur et à mesure tout en intercalant avec de la gélatine liquide.

9
10

Placez au frais pendant 12 heures.

11

Démoulez en trempant les ramequins pendant 10 secondes dans de l'eau chaude.

Ingrédients

 400 g de filets de maquereaux au vin blanc et leur jus
  800g de piperade
  1 bocal de fonds d'artichaut
  1/2 cuillère de baies roses
  ciboulette
  5 feuilles de gélatine
  sel
  poivre

Instructions

1

Enlevez la peau des maquereaux et émiettez la chair.

2

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites-les dissoudre dans 1/2 litre d'eau chaude.

3
4

Chemisez des moules individuels avec la gélatine.

5

Faites réduire la piperade.

6

Découpez les fonds d'artichauts en dés et mélangez-les à la piperade.

7
8

Dans les ramequins, mettez les émiettés de maquereaux, les baies roses, la ciboulette. Ajoutez le mélange piperade/artichauts au fur et à mesure tout en intercalant avec de la gélatine liquide.

9
10

Placez au frais pendant 12 heures.

11

Démoulez en trempant les ramequins pendant 10 secondes dans de l'eau chaude.

Artichauts au maquereau

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