recette Carpaccio de St Jacques aux truffes huile aromatisée à la truffe Citron Baies St Jacques fraiches
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileMettre les St Jacques au congélateur 30 min - 1h pour qu'elles durcissent, afin de les couper plus facilement.
Couper en fine lamelle.
Arroser d'huile d'olive, de citrons, quelques baies.
Vous pouvez varier les épices selon les gouts.
Dresser les St Jacques en éventail et décorer avec des lamelles de truffes.
Laisser mariner une heure au moins.
c'est une entrée qui doit rester très légère.
n'hésiter pas a faire des petites assiette et ne charger pas trop, car les St Jacques crues ont tendance a devenir un peu ecoeurante a la fin.
Vous pouvez très bien remplacer les truffes par des fruits exotiques (mangues) ou même des pommes.
Ingrédients
Instructions
Mettre les St Jacques au congélateur 30 min - 1h pour qu'elles durcissent, afin de les couper plus facilement.
Couper en fine lamelle.
Arroser d'huile d'olive, de citrons, quelques baies.
Vous pouvez varier les épices selon les gouts.
Dresser les St Jacques en éventail et décorer avec des lamelles de truffes.
Laisser mariner une heure au moins.