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Carpaccio de St Jacques aux truffes


montre Préparation : fleche   10 min
Cuisson : fleche  0


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche Environ 10 grosses St Jacques fraiches
fleche  1 ou 2 truffes
fleche  Huile d'olive ou même huile aromatisée à la truffe
fleche  Citron
fleche  Baies
fleche  Sel et poivre
photo

Préparation :

Mettre les St Jacques au congélateur 30 min - 1h pour qu'elles durcissent, afin de les couper plus facilement.

Couper en fine lamelle.
Arroser d'huile d'olive, de citrons, quelques baies.
Vous pouvez varier les épices selon les gouts.

Dresser les St Jacques en éventail et décorer avec des lamelles de truffes.

Laisser mariner une heure au moins.


Conseils

c'est une entrée qui doit rester très légère. n'hésiter pas a faire des petites assiette et ne charger pas trop, car les St Jacques crues ont tendance a devenir un peu ecoeurante a la fin. Vous pouvez très bien remplacer les truffes par des fruits exotiques (mangues) ou même des pommes.
Ecrit par Aurelie meniere





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