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Charlotte aux asperges et magrets


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  15 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 750 g d'Asperges
fleche  20 cl de Crème Fraîche Liquide
fleche 4 feuilles de Gélatine
fleche 12 tranches de Magret de Canard Fumé
fleche  ciboulette
photo

Préparation :

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Épluchez les asperges et coupez-les à la hauteur du moule.
Faites-les cuire, ainsi que le reste des queues dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ.
Passez aussitôt sous l'eau froide et égouttez.

Mixez les queues et ajoutez la gélatine fondue tout en continuant à mixer.
Assaisonnez.
Montez la crème puis ajoutez à la purée d'asperges.

Disposez les pointes d'asperges sur les bords du moule à charlotte , puis versez la mousse aux asperges.
Filmez et placez au réfrigérateur au moins 4H.

Au moment de servir, démoulez puis repartissez les tranches de magret fumé sur la charlotte.

Parsemez de ciboulette.


Ecrit par anne-marie





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