recette Charlotte de crabe aux endives œufs crème liquide citron safran estragon ciboulette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four à th 6 (180°).
Coupez en rondelles 3 endives. Faites-les blanchir pendant une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante additionnée du sucre et d'un filet de citron.
Égouttez-les et épongez-les.
Fouettez les œufs et la crème.
Ajoutez le safran, l'estragon ciselé, le crabe égoutté et émietté et les endives blanchies. Assaisonnez.
Répartissez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Enfournez pour 25 à 30 min.
Mettez-les au frais 1 heure.
Placez-les dans des assiettes.Entourez chaque charlotte avec des feuilles d'endives. Décorez de ciboulette.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Coupez en rondelles 3 endives. Faites-les blanchir pendant une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante additionnée du sucre et d'un filet de citron.
Égouttez-les et épongez-les.
Fouettez les œufs et la crème.
Ajoutez le safran, l'estragon ciselé, le crabe égoutté et émietté et les endives blanchies. Assaisonnez.
Répartissez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Enfournez pour 25 à 30 min.
Mettez-les au frais 1 heure.
Placez-les dans des assiettes.Entourez chaque charlotte avec des feuilles d'endives. Décorez de ciboulette.