Coquilles de colin

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recette Coquilles de colin jus de citron moutarde forte jaune d'oeuf huile d'olive olives noires dénoyautées haricots verts tomates batavia

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
 1 cuillère à soupe de jus de citron
  1 cuillère à café de moutarde forte
 1 jaune d'oeuf
 1/4 de litre d'huile d'olive
 50 g d'olives noires dénoyautées
 100 g de haricots verts cuits
 100 g de tomates
 1/2 batavia
  sel
  poivre
 400g de colin
  aromates
  4 coquilles
  persil
1

Ménager 50 cl d'eau avec les aromates et faire bouillir.

2

Y faire pocher le poisson.

3
4

Mélanger la moutarde et le jus de citron.

5

Assaisonner.

6

Ajouter le jaune d'oeuf et progressivement l'huile d'olive pour obtenir une mayonnaise.

7
8

Hacher les olives.

9

Couper les tomates en dés.

10

Mélanger les dés de tomates , les haricots , les olives et la mayonnaise.

11
12

Couper le poisson en dés et ajouter au mélange de légumes.

13

Déposer une feuille de salade dans chaque coquille . Déposer le mélange de poisson

14

Parsemer de persil et servir très frais.

Ingrédients

 1 cuillère à soupe de jus de citron
  1 cuillère à café de moutarde forte
 1 jaune d'oeuf
 1/4 de litre d'huile d'olive
 50 g d'olives noires dénoyautées
 100 g de haricots verts cuits
 100 g de tomates
 1/2 batavia
  sel
  poivre
 400g de colin
  aromates
  4 coquilles
  persil

Instructions

1

Ménager 50 cl d'eau avec les aromates et faire bouillir.

2

Y faire pocher le poisson.

3
4

Mélanger la moutarde et le jus de citron.

5

Assaisonner.

6

Ajouter le jaune d'oeuf et progressivement l'huile d'olive pour obtenir une mayonnaise.

7
8

Hacher les olives.

9

Couper les tomates en dés.

10

Mélanger les dés de tomates , les haricots , les olives et la mayonnaise.

11
12

Couper le poisson en dés et ajouter au mélange de légumes.

13

Déposer une feuille de salade dans chaque coquille . Déposer le mélange de poisson

14

Parsemer de persil et servir très frais.

Coquilles de colin

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