Crème brulée au foie gras

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recette Crème brulée au foie gras pain d'épices crème fraîche jaunes d'oeufs

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson40 minsTemps total50 mins
 170 gr de foie gras frais de canard
 
 40 cl de crème fraîche épaisse
 
 5 jaunes d'oeuf
 
 30 g de cassonade
 
 Sel
 Poivre
1

Sortir le foie gras 2 heures avant.

2
3

Dénerver le foie et le remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de faire la crème brûlée.

4
5

Mélanger le foie avec 40 cl de crème fraîche épaisse dans un mixer et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

6
7

Rajoutez les jaunes d'oeuf, ajoutez une 1/2 cuillerée à café de sel et 1/2 cuillerée à café de poivre et mélangez le tout à la spatule.

8
9

Versez la préparation dans des ramequins et faire cuire au bain-marie (Eau au 3/4) Thermostat 160°C pendant 1 heure.

10

Sortir du four mettre du papier alu les laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

11
12

Au moment de servir saupoudrer les

13

crèmes brûlées de cassonade et les faire gratiner.

Crédit photo : FOOD-pictures - Fotolia.com

Ingrédients

 170 gr de foie gras frais de canard
 
 40 cl de crème fraîche épaisse
 
 5 jaunes d'oeuf
 
 30 g de cassonade
 
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Sortir le foie gras 2 heures avant.

2
3

Dénerver le foie et le remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de faire la crème brûlée.

4
5

Mélanger le foie avec 40 cl de crème fraîche épaisse dans un mixer et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

6
7

Rajoutez les jaunes d'oeuf, ajoutez une 1/2 cuillerée à café de sel et 1/2 cuillerée à café de poivre et mélangez le tout à la spatule.

8
9

Versez la préparation dans des ramequins et faire cuire au bain-marie (Eau au 3/4) Thermostat 160°C pendant 1 heure.

10

Sortir du four mettre du papier alu les laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

11
12

Au moment de servir saupoudrer les

13

crèmes brûlées de cassonade et les faire gratiner.

Crème brulée au foie gras

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