recette Dome de carré frais au saumon fumé poivrons rouge grillés marinés feuille de gélatine poireaux ciboulette aneth basilic mâche
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileTaillez le saumon fumé, les poivrons grillés, et les poireaux en lanières d'environ 8-9 cm sur 1 à 1,5 cm.
Portez une petite casserole à ébullition et faites blanchir vos poireaux 5 min, égouttez-les et refroidissez-les tout de suite à l'eau froide. Égouttez-les bien et réservez.
Ciselez assez finement les herbes dont vous disposez. Écrasez dans un bol les 3 Carré Frais, ajoutez-y les herbes fraîches ciselées, salez, ajoutez 5 bons tours de moulin à poivre, et un trait d'huile d'olive.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène, réservez.
Faites fondre dans 3 à 4 cuillères à soupe de liquide bouillant (crème liquide, eau, lait...) la feuille de gélatine. Une fois fondue, incorporez la gélatine à la préparation à base de Carré Frais, mélangez bien.
Prenez 4 ramequins ou moules en silicone (format muffin), tapissez harmonieusement chaque moule des différentes lanières en alternant les poivrons, le saumon et les poireaux, ne vous inquiétez pas si les lanières dépassent.
Une fois chaque moule tapissé, répartissez dans chaque moule la préparation à base de Carré Frais, rabattre les lanières qui débordent.
Laissez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Démoulez délicatement les dômes, que vous disposerez harmonieusement sur un lit de mâche. Assaisonnez le tout au moment de servir d'une vinaigrette au vinaigre balsamique
Ingrédients
Instructions
Taillez le saumon fumé, les poivrons grillés, et les poireaux en lanières d'environ 8-9 cm sur 1 à 1,5 cm.
Portez une petite casserole à ébullition et faites blanchir vos poireaux 5 min, égouttez-les et refroidissez-les tout de suite à l'eau froide. Égouttez-les bien et réservez.
Ciselez assez finement les herbes dont vous disposez. Écrasez dans un bol les 3 Carré Frais, ajoutez-y les herbes fraîches ciselées, salez, ajoutez 5 bons tours de moulin à poivre, et un trait d'huile d'olive.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène, réservez.
Faites fondre dans 3 à 4 cuillères à soupe de liquide bouillant (crème liquide, eau, lait...) la feuille de gélatine. Une fois fondue, incorporez la gélatine à la préparation à base de Carré Frais, mélangez bien.
Prenez 4 ramequins ou moules en silicone (format muffin), tapissez harmonieusement chaque moule des différentes lanières en alternant les poivrons, le saumon et les poireaux, ne vous inquiétez pas si les lanières dépassent.
Une fois chaque moule tapissé, répartissez dans chaque moule la préparation à base de Carré Frais, rabattre les lanières qui débordent.
Laissez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Démoulez délicatement les dômes, que vous disposerez harmonieusement sur un lit de mâche. Assaisonnez le tout au moment de servir d'une vinaigrette au vinaigre balsamique