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Foie gras en brioche
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Recette Foie gras en brioche
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Ingrédient pour 6 personnes:
- 400 g de foie gras frais
- 3 oeufs plus un jaune
- 250 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger ou un sachet de levure chimique
- de l'eau tiède
- 500 g de farine
- sel fin
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Difficulté : Difficile
Temps de préparation : 50 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Cout :Cher
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Préparation
Versez la farine dans une terrine, faites un puits, ajoutez les oeufs un à un. Délayez la levure dans l'eau tiède.
dans la terrine remuez, ajoutez le sel puis la levure et enfin le beurre mou. Pétrissez, couvrez d'un linge et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud, par exemple derrière une fenêtre ensoleillée.
Etendez la pâte au rouleau.
Beurrez un plat allant au four.
Etalez la pâte en la laissant dépasser tout autour.
Posez le foie gras, au centre, ajoutez le cognac.
Rabattez les bords de la pâte sur le foie gras.
Garnissez le dessus d'un décor fait avec les chutes de pâte.
Laissez reposer 30 mn.
Préchauffez le four à 300°. Dorez au jaune d'œuf avec un pinceau.
Faire cuire pendant 40 mn.Servez tiède ou froid.
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Conseil
Ecrit par Paganus [Retour] |
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