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Foie gras en brioche


montre Préparation : fleche   50 mn
Cuisson : fleche  40 mn


montre Difficulté : Difficile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 400 g de foie gras frais
fleche  3 oeufs plus un jaune
fleche  250 g de beurre
fleche  1 sachet de levure de boulanger ou un sachet de levure chimique
fleche  de l'eau tiède
fleche  500 g de farine
fleche  sel fin
photo

Préparation :

Versez la farine dans une terrine, faites un puits, ajoutez les oeufs un à un. Délayez la levure dans l'eau tiède.
dans la terrine remuez, ajoutez le sel puis la levure et enfin le beurre mou. Pétrissez, couvrez d'un linge et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit chaud, par exemple derrière une fenêtre ensoleillée.

Etendez la pâte au rouleau.
Beurrez un plat allant au four.
Etalez la pâte en la laissant dépasser tout autour.
Posez le foie gras, au centre, ajoutez le cognac.
Rabattez les bords de la pâte sur le foie gras.
Garnissez le dessus d'un décor fait avec les chutes de pâte.
Laissez reposer 30 mn.

Préchauffez le four à 300°. Dorez au jaune d'œuf avec un pinceau.
Faire cuire pendant 40 mn.Servez tiède ou froid.


Ecrit par Paganus





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