cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flecheentrées froides et chaudes flecheterrines verrine aspics et mousses flechefoie gras de canard aux figues et aux pommes

Livre papier

facebook

Foie gras de canard aux figues et aux pommes


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  45 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : cher

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 foie gras de canard cru
fleche 2 pommes
fleche 10 figues sèches
fleche porto rouge
fleche beurre
fleche 2 c. à café de 4 épices
fleche 1 c. à café de sel de guérande
fleche 1 c. à café de poivre blanc
fleche poivre du moulin
photo

Préparation :

Dénervez le foie si ne n'est pas fait.

Mélangez le 4 épices avec le sel et le poivre blanc.

Découpez en lamelles, les figues sèches dans du porto rouge jusqu'au lendemain.

Assaisonnez bien le foie sur toute la surface et laissez reposer 24 heures au frigo.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches et faites-les revenir dans du beurre, ajoutez un tour de moulin de poivre.

Dans une terrine, mettez le foie, assaisonnez puis alternez les figues égouttées et les pommes rissolées, recouvrez du reste du foie, fermez la terrine avec son couvercle.

Enfournez au bain-marie pendant 45 min.

Retirez du four et du bain marie mettez un poids sur le foie.

Attendez le refroidissement complet pour mettre au frigo pendant 48 heures.


Ecrit par romi62

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi