recette Foie gras de canard grillé, chutney d'abricot cannelle clous de girofle recette entrée terrine de foie gras recette fêtes noël
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCoupez le foie gras en tranches épaisses de 2,5 cm. Salez et poivrez.
Faites griller les tranches pendant 5 min sur chaque côté puis moulez-les dans une terrine.
Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
Portez à ébullition le vinaigre et le sucre pour obtenir un caramel.
Dénoyautez les abricots, coupez-les en 2 et ajoutez-les, ainsi que la cannelle et les clous de girofle.
Faites cuire à feu doux pendant 20 min.
Laissez refroidir.
Coupez des tranches fines de terrine, servez avec le chutney.
Ingrédients
Instructions
Coupez le foie gras en tranches épaisses de 2,5 cm. Salez et poivrez.
Faites griller les tranches pendant 5 min sur chaque côté puis moulez-les dans une terrine.
Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
Portez à ébullition le vinaigre et le sucre pour obtenir un caramel.
Dénoyautez les abricots, coupez-les en 2 et ajoutez-les, ainsi que la cannelle et les clous de girofle.
Faites cuire à feu doux pendant 20 min.
Laissez refroidir.
Coupez des tranches fines de terrine, servez avec le chutney.