Ingrédients pour 6 personnes : 1 2 kg de foie gras de canard frais 250 g d'abricots frais 200 g de sucre en poudre 20 g de fleur de sel 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle 4 g de poivre 5 cl de vinaigre blanc
Préparation :
Coupez le foie gras en tranches épaisses de 2,5 cm. Salez et poivrez.
Faites griller les tranches pendant 5 min sur chaque côté puis moulez-les dans une terrine.
Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
Portez à ébullition le vinaigre et le sucre pour obtenir un caramel.
Dénoyautez les abricots, coupez-les en 2 et ajoutez-les, ainsi que la cannelle et les clous de girofle.
Faites cuire à feu doux pendant 20 min.
Laissez refroidir.
Coupez des tranches fines de terrine, servez avec le chutney.
Ecrit par romi62
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