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Foie gras au chutney d'abricots


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  25 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1
fleche 2 kg de foie gras de canard frais
fleche 250 g d'abricots frais
fleche 200 g de sucre en poudre
fleche 20 g de fleur de sel
fleche 2 clous de girofle
fleche 1 bâton de cannelle
fleche 4 g de poivre
fleche 5 cl de vinaigre blanc
photo

Préparation :

Coupez le foie gras en tranches épaisses de 2,5 cm. Salez et poivrez.

Faites griller les tranches pendant 5 min sur chaque côté puis moulez-les dans une terrine.

Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

Portez à ébullition le vinaigre et le sucre pour obtenir un caramel.

Dénoyautez les abricots, coupez-les en 2 et ajoutez-les, ainsi que la cannelle et les clous de girofle.

Faites cuire à feu doux pendant 20 min.

Laissez refroidir.

Coupez des tranches fines de terrine, servez avec le chutney.



Ecrit par romi62

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