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Recette Foie gras au chutney d\'abricots


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Ingrédient pour 6 personnes :
fleche 1
fleche 2 kg de foie gras de canard frais
fleche 250 g d\'abricots frais
fleche 200 g de sucre en poudre
fleche 20 g de fleur de sel
fleche 2 clous de girofle
fleche 1 bâton de cannelle
fleche 4 g de poivre
fleche 5 cl de vinaigre blanc 		montre
préparation :
fleche  30 minutes
cuisson :
fleche  25 minutes
montre
difficulté : Facile 		montre
coût : Modéré

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Préparation

Coupez le foie gras en tranches épaisses de 2,5 cm. Salez et poivrez.

Faites griller les tranches pendant 5 min sur chaque côté puis moulez-les dans une terrine.

Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.

Portez à ébullition le vinaigre et le sucre pour obtenir un caramel.

Dénoyautez les abricots, coupez-les en 2 et ajoutez-les, ainsi que la cannelle et les clous de girofle.

Faites cuire à feu doux pendant 20 min.

Laissez refroidir.

Coupez des tranches fines de terrine, servez avec le chutney.




Ecrit par romi62




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