recette du Foie gras au pain d'épices recette fêtes noël figues séchées miel cannelle muscade fond de veau lait vinaigre balsamique pain d'épice foie gras réveillons fêtes de fin d'année jour de l'an
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyenRéhydrater les figues dans de l'eau chaude avec un peu de fond de veau pendant au moins une heure.
Découper des escalopes de foie gras, saler légèrement et réserver au froid.
Faire chauffer doucement le miel, ajouter du fond de veau réhydraté et un trait de vinaigre balsamique. Laisser réduire
faire réduire jusqu'à consistance sirupeuse, ajouter la cannelle et la muscade.
Tremper les tranches de pain d'épices dans un mélange de lait et d'oeuf battu. Passer dans le sucre cassonade.
Faire revenir les tranches de pain d'épices dans une poêle beurrée. Disposer dans les assiettes.
Faire rapidement revenir les escalopes dans la poêle beurrée. Poser sur le pain d'épices et couvrir de sauce. Ajouter les figues tièdes.
on peut rajouter des lamelles d'oignon cuites dans le beurre jusqu'à devenir transparentes.
Ingrédients
Instructions
Réhydrater les figues dans de l'eau chaude avec un peu de fond de veau pendant au moins une heure.
Découper des escalopes de foie gras, saler légèrement et réserver au froid.
Faire chauffer doucement le miel, ajouter du fond de veau réhydraté et un trait de vinaigre balsamique. Laisser réduire
faire réduire jusqu'à consistance sirupeuse, ajouter la cannelle et la muscade.
Tremper les tranches de pain d'épices dans un mélange de lait et d'oeuf battu. Passer dans le sucre cassonade.
Faire revenir les tranches de pain d'épices dans une poêle beurrée. Disposer dans les assiettes.
Faire rapidement revenir les escalopes dans la poêle beurrée. Poser sur le pain d'épices et couvrir de sauce. Ajouter les figues tièdes.