Recette Mousse de foies de volaille
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Ingrédient pour 6 personnes:
- 250 grs de foies de volaille
- 250 grs de beure
- 15 cl de riesling
- 1 càs de cognac
- 1 feuille de laurier
- 4 grains de poivre noir
- sel
- poivre
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn + 3 heures de repos
Temps de cuisson : 10 mn
Cout : économique
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Préparation
1) nettoyer les foies de volaille.
2) Les faires cuire dans une casserole avec le riesling, le laurier, les grains de poivre, laissez cuire 10 mn à feu doux, ne pas les laisser trop cuire, par contre s'il sont gros rajouter une ou deux minutes de plus.
3) égoutter les foies, les mettres dans le bol du mixeur avec le beurre ramollit, le cognac, saler, poivrer, la consistance doit rappeler celle d'une mousse de foie .
mettre au frais au moins trois heures recouvert d'un film alimentaire
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Conseil
Pour les toast de Noël et du jour de l'an
Ecrit par Quark [Retour] |
Entrées froides et chaudes 
