Mousse de saumon au poivre vert

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recette de la Mousse de saumon au poivre vert recette entrée froide curry noix de muscade saumon frais cru lait poivre de Cayenne

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson35 minsTemps total1 h 5 mins
 440g de saumon cru
 1/2 c. à café de curry
 1 c. à café de noix de muscade
 1 oeuf
 30g de margarine
 20g de farine
 20g de crème fraîche allégée
 25cl de lait écrémé
 1 c. à soupe de poivre vert
 Sel
 Poivre
 Poivre de Cayenne
1

Préparez la sauce béchamel :

2

Dans une casserole, faites fondre la margarine, ajoutez la farine et remuez afin que la margarine soit absorbée.

3

Versez le lait et portez à ébullition tout en remuant.

4

Préchauffer le four à 200° C.

5
6

Assaisonnez d'1 C. à Café de noix de muscade et 1/2 C. à Café de curry, de sel, de poivre du moulin et d'une pointe de poivre de Cayenne. Laissez refroidir.

7
8

Mixez le saumon puis mélangez la béchamel avec le saumon. Incorporez l'oeuf, la crème et le poivre vert puis mélangez bien.

9
10

Versez le tout dans un moule. Placez le tout au bain marie au four à 200°C (th6-7) puis laissez cuire 35 minutes.

11

Laissez refroidir puis placez le tout au frigo et dégustez le lendemain

On peut agrémenter d'une sauce mayonnaise allégée ou au fromage blanc.

Ingrédients

 440g de saumon cru
 1/2 c. à café de curry
 1 c. à café de noix de muscade
 1 oeuf
 30g de margarine
 20g de farine
 20g de crème fraîche allégée
 25cl de lait écrémé
 1 c. à soupe de poivre vert
 Sel
 Poivre
 Poivre de Cayenne

Instructions

1

Préparez la sauce béchamel :

2

Dans une casserole, faites fondre la margarine, ajoutez la farine et remuez afin que la margarine soit absorbée.

3

Versez le lait et portez à ébullition tout en remuant.

4

Préchauffer le four à 200° C.

5
6

Assaisonnez d'1 C. à Café de noix de muscade et 1/2 C. à Café de curry, de sel, de poivre du moulin et d'une pointe de poivre de Cayenne. Laissez refroidir.

7
8

Mixez le saumon puis mélangez la béchamel avec le saumon. Incorporez l'oeuf, la crème et le poivre vert puis mélangez bien.

9
10

Versez le tout dans un moule. Placez le tout au bain marie au four à 200°C (th6-7) puis laissez cuire 35 minutes.

11

Laissez refroidir puis placez le tout au frigo et dégustez le lendemain

Mousse de saumon au poivre vert

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