recette Mousseline de merlan blancs d'oeufs coulis de poivrons crème fraîche liquide muscade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileMixez la chair de merlan, ajoutez les blancs d'oeufs un par un. Mettez au froid ; mixez a nouveau avec la crème fraîche très froide, assaisonnez.
Versez dans les ramequins beurrés, faites cuire au bain-marie à 150°C 20 min. Faites cuire les poivrons a l'eau salée 4 min.
Coupez les poivrons verts en lanières, étuvez-les au beurre 15 min. Salez, poivrez. Mixez, ajoutez la crème fraîche démoulez les ramequins sur les assiettes, entourez de coulis. Garnissez de petits des de poivrons rouges.
Ingrédients
Instructions
Mixez la chair de merlan, ajoutez les blancs d'oeufs un par un. Mettez au froid ; mixez a nouveau avec la crème fraîche très froide, assaisonnez.
Versez dans les ramequins beurrés, faites cuire au bain-marie à 150°C 20 min. Faites cuire les poivrons a l'eau salée 4 min.
Coupez les poivrons verts en lanières, étuvez-les au beurre 15 min. Salez, poivrez. Mixez, ajoutez la crème fraîche démoulez les ramequins sur les assiettes, entourez de coulis. Garnissez de petits des de poivrons rouges.