Recette Sorbet au concombre, gressins et saumon fumé

Lavez, séchez et effeuillez l'aneth. Réservez quelques pluches pour la décoration et ciselez le reste.

Pelez et épépinez les concombres. Coupez-les en morceaux et passez-les au mixeur avec le sel de céleri, l'aneth ciselé et du poivre.

Portez l'eau et le sucre à ébullition.

Baissez le feu et laissez cuire 2 min.

Versez le sirop dans la purée de concombre et mélangez.

Mettez la préparation 20 min dans une sorbetière puis laissez-la au congélateur jusqu'au moment de servir.

Juste avant de servir, coupez les tranches de saumon fumé en 2 dans la longueur. Enroulez-les autour des gressins.

Préparez des boules de sorbet concombre et mettez-les dans des verres.

Décorez de pluches d'aneth et servez aussitôt avec les gressins au saumon.