Ingrédients pour 6 personnes : 2 concombre 40 cl eau 60 g de sucre en poudre 3 pincées de sel de céleri 12 gressin 6 tranches de saumon fumé 4 brins aneth poivre
Préparation :
Lavez, séchez et effeuillez l'aneth. Réservez quelques pluches pour la décoration et ciselez le reste.
Pelez et épépinez les concombres. Coupez-les en morceaux et passez-les au mixeur avec le sel de céleri, l'aneth ciselé et du poivre.
Portez l'eau et le sucre à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 2 min.
Versez le sirop dans la purée de concombre et mélangez.
Mettez la préparation 20 min dans une sorbetière puis laissez-la au congélateur jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, coupez les tranches de saumon fumé en 2 dans la longueur. Enroulez-les autour des gressins.
Préparez des boules de sorbet concombre et mettez-les dans des verres.
Décorez de pluches d'aneth et servez aussitôt avec les gressins au saumon.
Ecrit par ciboulette
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