Soufflé au saumon

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recette Soufflé au saumon béchamel œufs noix de muscade

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
 250g de saumon
  1/3 de litre de béchamel
 4 œufs + 3 blancs d’œufs
  noix de muscade
 sel et poivre du moulin
1

Faites préalablement chauffer le four à 180°C (th.6-7)

2
3

Après avoir épluché le saumon cuit, écrasez-le en fine purée à l'aide d'une fourchette.

4
5

Avec un volume presque équivalent de béchamel très épaisse, délayez la purée et assaisonnez.

6
7

Faites bouillir le tout dans une casserole.

8
9

Retirez du feu puis mélangez les 4 œufs entiers.

10
11

Après avoir monté en neige ferme les blancs, mélangez-les doucement à la préparation.

12
13

Versez l’appareil dans un plat à soufflé beurré et faites cuire au four à 180°C (th.6-7) pendant 20 minutes.

14
15

Servez avec un mesclun.

Ingrédients

 250g de saumon
  1/3 de litre de béchamel
 4 œufs + 3 blancs d’œufs
  noix de muscade
 sel et poivre du moulin

Instructions

1

Faites préalablement chauffer le four à 180°C (th.6-7)

2
3

Après avoir épluché le saumon cuit, écrasez-le en fine purée à l'aide d'une fourchette.

4
5

Avec un volume presque équivalent de béchamel très épaisse, délayez la purée et assaisonnez.

6
7

Faites bouillir le tout dans une casserole.

8
9

Retirez du feu puis mélangez les 4 œufs entiers.

10
11

Après avoir monté en neige ferme les blancs, mélangez-les doucement à la préparation.

12
13

Versez l’appareil dans un plat à soufflé beurré et faites cuire au four à 180°C (th.6-7) pendant 20 minutes.

14
15

Servez avec un mesclun.

Soufflé au saumon

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