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Tartare de courgette , tomate et fenouil


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  5 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 belles tomates
fleche 2 courgettes
fleche 300 g de fenouil
fleche 125 g de fromage ricotta
fleche 2 citrons
fleche  quelques olives noires
fleche 6 c. à soupe d'huile d'olive
fleche basilic
fleche aneth
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Ebouillantez et pelez les tomates, coupez-les en petits dés.

Pelez les citrons et les coupez les petits dés

Mélangez les tomates et les citrons avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et mettez au frais 1 heure.

Coupez les courgettes en petits dés, et faites-les blanchir 1 min dans l'eau bouillante. Egouttez et mélangez-les avec la ricotta et le 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Coupez le fenouil en dés et faites bouillir 1 min, égouttez, ajoutez du sel et du poivre, les olives coupées fines et l'aneth.

Versez dans 4 coupes ou dans 4 verres à cocktail, en déposant d'abord une couche de fenouil aux olives, puis une couche de courgettes à la ricotta, et enfin au dessus, une couche de tartare de tomates. Décorez de basilic.

Servez avec un vin blanc frais.


Ecrit par amelt

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