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Tartare de saumon aux asperges


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  15 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 350 g de filets de saumon
fleche 1 botte d'asperges vertes
fleche 2 c. à soupe d'huile de noix ou de noisette
fleche 3 c. à soupe d'huile d'arachide
fleche 1 citron
fleche 2 pincées de sucre
fleche  1 c. à café de poivre vert
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Rincez et séchez les filets de saumon, retirez soigneusement les dernières arêtes, coupez ensuite la chair en petits dés réguliers.

Placez-les dans un saladier, ajoutez le poivre vert, l'huile et le jus de citron avec le sucre, le sel et le poivre.

Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Faites cuire les asperges.

Démoulez le dôme de saumon sur une assiette de service, disposez les asperges entières tout autour.

Servez très frais avec des tranches de pain de campagne grillées.


Ecrit par amelt





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