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Terrine d'asperges à l'estragon


montre Préparation : fleche   3 min
Cuisson : fleche  40 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 500g d'asperges blanches
fleche  1 asperge verte
fleche  250g de crème fraîche
fleche  8 oeufs
fleche  1 cc de baies roses
fleche  sel
fleche  poivre du moulin
fleche  Sauce aux fines herbes :
fleche  250 g de fromage blanc à 20% de MG
fleche  2 cs de vinaigre de vin
fleche  1cs de sauce de soja
fleche  1cc de moutarde
fleche 1 bouquet de cerfeuil
fleche ½ bouquet d'estragon
fleche  Sel/poivre
photo

Préparation :

Épluchez, Rincez et faites cuire les asperges dans de l'eau salée bouillante.
Pressez les asperges et mixez-les. Ajoutez les oeufs et la crème fraiche, puis assaisonnez en sel et poivre.
Passez au mixeur pendant 30 secondes.
Versez la préparation dans un moule à terrine dont vous avez huilé le fond.
Laissez cuire au four pendant 40 minutes au bain-marie à 180°C (th.6).
Démoulez, déposez l'asperge verte sur le dessus et servez froid avec une sauce verte.

Fouettez le fromage blanc avec le vinaigre, la sauce de soja et la moutarde, puis assaisonnez en sel et poivre. Coupez le cerfeuil et l'estragon puis ajoutez-les au reste de la préparation.


Ecrit par ciboulette

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