recette Terrine de boeuf au whisky poitrine fumée carottes petits oignons vin rouge sachet de gelée aiguillette de boeuf
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileA faire la veille
Faites dorer la viande sur toute ses faces dans l'huile, flambez au whisky. Ajoutez la poitrine fumée coupée en morceaux, le thym, le laurier et la couenne.
Salez, poivrez, versez le vin rouge, ajoutez les carottes coupées en rondelles, couvrez et laissez mijoter 30 min environ.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Versez cette préparation dans une terrine et enfournez-la 1 h 30 au bain-marie. Baissez la température du four th.4/5 (130°C) et laissez encore cuire 30 min.
Laissez la terrine refroidir un moment dans le four, sortez-la.
Préparez la gelée. Découpez l'aiguillette en tranches épaisses, placez-les debout dans la terrine et versez la gelée. Placez la terrine toute 1 nuit au réfrigérateur.
Ingrédients
Instructions
A faire la veille
Faites dorer la viande sur toute ses faces dans l'huile, flambez au whisky. Ajoutez la poitrine fumée coupée en morceaux, le thym, le laurier et la couenne.
Salez, poivrez, versez le vin rouge, ajoutez les carottes coupées en rondelles, couvrez et laissez mijoter 30 min environ.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Versez cette préparation dans une terrine et enfournez-la 1 h 30 au bain-marie. Baissez la température du four th.4/5 (130°C) et laissez encore cuire 30 min.
Laissez la terrine refroidir un moment dans le four, sortez-la.
Préparez la gelée. Découpez l'aiguillette en tranches épaisses, placez-les debout dans la terrine et versez la gelée. Placez la terrine toute 1 nuit au réfrigérateur.