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Terrine de canard à l'orange


montre Préparation : fleche   30 mn
Cuisson : fleche  2 heures


montre Difficulté : Modéré

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 4 filets de canards
fleche  500 gr de porc haché
fleche  300 gr de veau haché
fleche  3 échalotte
fleche  20 cl de vin blanc
fleche  5 cl de Grand Marnier
fleche  2 crépines
fleche  1 orange
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

1) enlever le zeste des oranges et faites le blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante
2) couper des rondelles de l'orange et enlever le blanc de la peau
3) dépiauter la peau des filets de canards
4) hacher 3 filets, couper le dernier en gros dés
5) peler et hacher les échalotes
6) mélanger les viandes hachées, le vin blanc, le Grand Marnier, les zestes, les échalotes, saler poivrer
7) tapisser une terrine avec la crépine, mettre une couche de viande, parsemer de dés de canard et ainsi de suite pour remplir la terrine
8) sur la terrine poser des rondelles d'orange, replier la crépine
9) mettre la terrine dans un bain marie et enfourner 2 heures TH 6

servir froid


Ecrit par Quark

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