Terrine de chou-fleur et brocolis

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recette Terrine de chou-fleur et brocolis carottes œufs crème

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h
 500 g de chou-fleur
  500 g de brocolis
  500 g de carottes
  1 petit cœur de chou
  6 œufs
  25 cl de crème
  sel
  poivre
1

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Détachez chou-fleur et brocolis en bouquets, faites-les cuire à la vapeur 15 min. Réservez quelques têtes de brocoli, mixez les autres en fine purée. Mixez séparément en purée chou-fleur et carottes.

2
3

Versez chaque purée dans un bol, ajoutez 2 œufs dans chaque bol, répartissez la crème, salez, poivrez et mélangez.

4
5

Préchauffez le four à th 6 (180°).

6
7

Détachez les feuilles du chou, plongez-les 3 min dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les.

8

Tapissez un moule à cake de feuilles de chou, versez-y la purée de chou-fleur, posez les bouquets de brocoli, têtes en bas, versez la purée de carotte puis la purée de brocoli, recouvrez de chou, faites cuire 1 h au bain-marie.

9
10

Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.

Ingrédients

 500 g de chou-fleur
  500 g de brocolis
  500 g de carottes
  1 petit cœur de chou
  6 œufs
  25 cl de crème
  sel
  poivre

Instructions

1

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Détachez chou-fleur et brocolis en bouquets, faites-les cuire à la vapeur 15 min. Réservez quelques têtes de brocoli, mixez les autres en fine purée. Mixez séparément en purée chou-fleur et carottes.

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3

Versez chaque purée dans un bol, ajoutez 2 œufs dans chaque bol, répartissez la crème, salez, poivrez et mélangez.

4
5

Préchauffez le four à th 6 (180°).

6
7

Détachez les feuilles du chou, plongez-les 3 min dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les.

8

Tapissez un moule à cake de feuilles de chou, versez-y la purée de chou-fleur, posez les bouquets de brocoli, têtes en bas, versez la purée de carotte puis la purée de brocoli, recouvrez de chou, faites cuire 1 h au bain-marie.

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10

Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.

Terrine de chou-fleur et brocolis

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